Gisteravond had ik een heerlijke Ramses Shire Stout open gemaakt. Gekocht bij de Hema (omdat dat kan) en voor een stil momentje na het diner bewaard. Een mooie, volle stout met koffie en chocolade tonen, een zekere frisse krent-kruidige bitterheid wat het iets bijzonders meegeeft. Ondanks dat ik dat een erg fijn bier vind was ik blijkbaar ergens door afgeleid. De volgende dag stond er nog een half glas Shire Stout op de tafel, koolzuurloos en al. Eigenlijk een doodzonde om weg te gooien. Toen viel mijn oog op een andere left-over op de kast aan de andere kant van de kamer: Iets meer dan een halve reep Lindt chocola, 85% cacao. En wacht eens, had ik niet ergens ook nog hazelnoten liggen? En amandelen? Mooi, dan kunnen we chocoladetruffels maken vandaag.
Chocoladetruffels met Ramses Shire Stout
1) Verzamel de ingrediënten: ongeveer 8 cl Ramses Shire Stout, een stuk of 8 hazelnoten, een stuk of 6 amandelen, die iets meer dan een halve reep Lindt chocolade (85% cacao). Gebruik meer als je meer truffels wil.
2) Kraak de noten open met een waterpomptang (tenzij je wél een notenkraker in huis hebt) en stamp ze fijn met een vijzel (of een hamer, als je geen vijzel hebt).
3) Laat de chocolade al roerende au bain marie smelten (steelpannetje boven een pan met borrelend water werkte prima)
4) Voeg nu ongeveer 8 cl van het bier toe (meer mag vast ook, maak het geheel niet te dun in elk geval) en roer het notenmengsel er ook doorheen.
5) Zet het geheel in de koelkast weg voor een uur of twee. Kijk of je nog cacao in huis hebt toevallig. Zo nee dan zou je dat in die twee uur kunnen gaan kopen.
6) Pak twee borden. Strooi op het ene bord wat cacao uit. Haal nu het truffelmengsel uit de koelkast en pak een lepel.
7) Schep truffelmengsel uit de pan en vorm het tot een truffel naar wens. Rol het vervolgens door het cacaomengsel en leg het resultaat neer op het schone bord. Herhaal deze stap totdat je truffelmengsel op is.
8) Je hebt nu truffels. Hoera!
Nu had ik echter geen Shire Stout meer om er bij te drinken, maar wat bleek: De Hertog Jan Grand Prestige past ook prima bij dit gerecht, misschien nog wel beter. Het sluit in elk geval goed aan op de chocola en noten en voegt er een alcoholisch zoetje aan toe. Een beetje als een kersenbonbon, maar dan niet met dat mierzoete kersensuiker erin. Lekker.