Het moet inmiddels al een half jaar geleden zijn dat ik mijn vriezer half vol gooide met Schotse Hooglander vlees. Een kilo riblappen en een kilo stooflappen, besteld via Vlees van de Woeste Grond. Met het jaarlijkse vriendenweekendje in het vooruitzicht was het deze week dan maar eens tijd om die ook maar eens daadwerkelijk te gaan bereiden. Een stoof met riblappen bereid met Winterse Arn, de andere stoof met stooflappen op basis van Trappistes Rochefort 10. De Winterse Arn heb ik even niet meer bij de hand om te analyseren, maar de Rochefort 10 dan weer wel. Bij deze dus een smaakomschrijving voordat straks het weekend begint.
Naam: Trappistes Rochefort 10
Brouwerij: Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy
Stijl: Quadrupel
Alc Vol.: 11,3%
Afkomst: Rochefort, BE
Waar gekocht: Bij Jumbo
Hoe geschonken: Uit fles, 33cl (statiegeld)
Waar gedronken: Thuis in de huiskamer
Een klassiek trappistenbier uit de abdij van Rochefort, veelvuldig te verkrijgen in menig supermarkt. Wees dus niet bang om er eens eentje te kopen, zeker als buiten de temperatuur (eindelijk) aan het dalen is en er dan misschien toch een winter aan lijkt te komen. Duik je warme, knusse kroeg in of nestel jezelf op de bank met een goede kaasplank en geniet.
Proefnotaties
Uiterlijk:
Diep kastanjebruin, lichtdoorlatend maar niet helder. Beige schuimkraag, 2 vingers dik, zakt daarna af tot een standvastige ring. Mild parelend koolzuur.
Aroma:
Kandijsuiker, donker fruit, zoetfrissig,
Mondgevoel:
Volmondig, licht prikkelend koolzuur
Smaak:
Zoet, alcoholisch, typisch winters bier. Licht vijgachtig zuurtje in de achtergrond. In de nasmaak komt de mout meer naar voren en het zoet iets naar achter. Circuleert lekker verwarmend rond in de mond, blijft vrij lang hangen.
Conclusie:
Een prachtige quadrupel die gewoon nog steeds staat als een huis (of een abdij, zo u wilt). Af en toe moet je deze met volle aandacht tot je nemen om het weer optimaal te kunnen waarderen. Zorg wel dat je goed gegeten hebt want met 11,3% is het een aardig alcoholisch bier.
Pairing suggestie:
Je kan hier prima mee borrelen naast een kaasplank, blauwschimmelkaas werkt bijvoorbeeld goed bij dit soort bieren. Ook bij vijgenbrood of naast (en in!) een fruitige stoofschotel misstaat het zeker niet.